3 грудня 2025 року викладачі кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Державного університету «Житомирська політехніка» долучилися до всеукраїнського круглого столу «Відродження кулінарної спадщини як основа для інноваційних рішень в HoReCa», організованого Полтавським університетом економіки і торгівлі.
Захід був спрямований на наукове переосмислення української кулінарної спадщини та можливості її інтеграції у сучасні технологічні й сервісні практики галузі HoReCa. Учасники обговорили потенціал традиційних рецептів та локальних продуктів як ресурсу для створення конкурентоспроможних інновацій, формування нових концепцій гостинності та посилення ідентичності українського ресторанного бізнесу.
Засідання відбулося у змішаному (гібридному) форматі, поєднавши очну присутність учасників із дистанційною комунікацією на платформі Zoom.
У межах круглого столу були розглянуті такі ключові напрями:
- можливості адаптації історичних гастрономічних практик у сучасному меню;
- інновації в технологіях приготування та подачі страв;
- тенденції розвитку індустрії HoReCa в Україні;
- роль університетської науки у формуванні нових підходів до гастрономічної освіти.
За результатами участі представники Житомирської політехніки отримали сертифікати ПУЕТ. Це підтверджує їхню фахову активність та науково-практичну зацікавленість у розвитку сучасної української гастрономії та впровадженні інновацій у сфері HoReCa.
Участь у заході стала важливим кроком для зміцнення співпраці між українськими університетами та розширила можливості кафедри у впровадженні новітніх освітніх підходів, пов’язаних із розвитком гастрономічного туризму та ресторанних технологій.
Житомирська політехніка й надалі підтримуватиме ініціативи, спрямовані на збереження та популяризацію української культурної спадщини, а також на інтеграцію інновацій у сфері туризму та гостинності.
Щиро дякуємо організаторам за запрошення до участі у круглому столі та можливість обміну досвідом і визначення стратегічних напрямів розвитку сектору HoReCa.
