У межах практичного заняття, спрямованого на узагальнення та закріплення навичок, здобутих під час вивчення профільних дисциплін, здобувачі вищої освіти спеціальностей J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» і J3 «Туризм та рекреація» взяли участь у проведенні чайної церемонії, присвяченої культурним традиціям приготування та подавання чаю в різних країнах світу.
Зокрема, для здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» заняття було інтегрованим у межах таких навчальних дисциплін:
- ОК «Організація ресторанної справи» – вивчення етикету подачі чаю в різних форматах обслуговування;
- ОК «Товарознавство» – ознайомлення з видами, властивостями, класифікацією та технологією приготування чаю;
- ОК «Технологія продукції ресторанного господарства» – відпрацювання особливостей заварювання, подавання, використання інструментів та обладнання;
- ОК «Сервісологія» – формування навичок естетичного сервірування та створення атмосфери церемонії.
Для здобувачів спеціальності «Туризм та рекреація» захід проведено в контексті дисциплін:
- ОК «Економічна історія та культура» – ознайомлення з традиціями чаювання у світовій культурі;
- ОК «Організація екскурсійної діяльності» – вивчення методики проведення чайних майстер-класів і культурних демонстрацій як складової туристичного продукту.
Такий формат заняття дав змогу здобувачам не лише розширити знання про культурну спадщину різних народів, а й відчути філософію гостинності, гармонії та естетики, що лежить в основі чайної церемонії.
До організації такої взаємодії були долучені викладачі кафедри туризму та готельно-ресторанної справи к.і.н., Валентина ЛЮБЧЕНКО, старший викладач Людмила ЖАБРОВЕЦЬ та старший викладач Діна ярмолюк.
Послідовність проведення китайської чайної церемонії була представлена здобувачкою вищої освіти четвертого курсу, групи ТЗ-9 Юлією АДАМОВИЧ. Юлія розповіла про різноманіття сортів чаю:
- Білий чай,
- Зелений чай,
- Жовтий чай,
- Червоний чай,
- Чорний чай,
- Улун:
- Tie Guan Yin (Те Ґуань Інь) – один із найпопулярніших улунів, має квітковий аромат, довгий солодкий післясмак;
- Da Hong Pao (Да Хун Пао) – знаменитий «великий червоний халат» із гір Уїшань. Має глибокий, насичений, смажений смак із нотами каменю та шоколаду;
- Shui Xian (Шуй Сянь) – «Нарцис». Темний улун, м’який і насичений, з легкою димністю;
- Rou Gui (Жоу Ґуй) – «Кора корицевого дерева». Відомий своїм пряним ароматом кориці й солодким післясмаком.
- Пуер:
- Шен Пуер («Сирий» або «Зелений» пуер)
- Шу Пуер («Стиглий» або «Чорний» пуер)
Демонстраційна частина заняття та активне залучення здобувачів до процесу чайної церемонії дозволили їм глибше відчути культурні особливості країн, у яких чай є невід’ємною складовою повсякденного життя. Під час заходу особливу увагу було приділено техніці заварювання, правильному вибору сортів чаю та температурним режимам води, необхідним для розкриття повного аромату й смакових властивостей напою.
Практичні заняття такого формату сприяють глибшому розумінню взаємозв’язку між товарознавчими характеристиками гастрономічних продуктів і культурними традиціями їх споживання. Водночас вони демонструють, як кулінарна спадщина може стати складовою туристичного продукту, що приваблює іноземних відвідувачів і популяризує культуру гостинності.
Учасники відзначили, що безпосередня участь у чайній церемонії допомогла їм усвідомити вплив національних традицій і ритуалів на формування туристичних уподобань, а також побачити потенціал їх використання у створенні нових тематичних туристичних пропозицій.
Проведення чайної церемонії стало своєрідним підсумком навчальної діяльності, що об’єднав теоретичні знання, практичні навички та елементи міжкультурної комунікації, сприяючи формуванню професійних компетентностей майбутніх фахівців сфери гостинності та туризму.
